Pâte de Praliné Noisettes 325 g – FunCakes (50 % noisettes, certifiée Halal)

Pourquoi choisir la Pâte de Praliné Noisettes FunCakes ?

Cette pâte de praliné 50 % noisettes concentre l’âme du praliné : un goût noisette franc, toasté et rond, une texture souple, facile à travailler, et une stabilité idéale pour la pâtisserie maison comme professionnelle. FunCakes garantit une composition courte et lisible : noisettes (50 %), sucre, émulsifiant E322 (soja). Résultat : un praliné harmonieux qui sublime les entremets, Paris-Brest, rochers pralinés, ganaches, crèmes diplomates parfumées, cakes, brioches fourrées et cupcakes.

Pour vos projets de cake design, le praliné FunCakes est l’allié parfait des fourrages gourmands, tout en s’intégrant aux contraintes décoratives. Associez-le à vos bases et finitions pâte à sucre pour des gâteaux spectaculaires : découvrez nos sélections Pâte à Sucre – toutes gammes, Pâte à Sucre à Recouvrir et Pâte à Sucre Étallée, ainsi que la Pâte à Modeler pour des figurines nettes et stables. Pour un service impeccable, protégez vos créations avec nos Boîtes à gâteaux.

Caractéristiques clés

• Format : pot de 325 g.

• Composition courte : noisettes (50 %), sucre, E322 (soja).

• Texture : lisse et nappante, facile à incorporer.

• Goût : noisette torréfiée, puissant et équilibré.

• Utilisations : fourrages, inserts, ganaches, mousselines, rochers pralinés, macarons, cupcakes, barres, babkas, crèmes diplomates parfumées.

• Ratio conseillé : 50:50 avec pâte à sucre pour fourrages compatibles cake design.

• Conservation : au frais, au sec, à l’abri de la lumière. Mélanger avant utilisation.

• Certification : Halal – voir notre sélection.

• Marque : FunCakes.

Pour compléter vos besoins en nappages et bases, explorez Ingrédients & Nappages sur CakeDélice.

Ingrédients & allergènes

Ingrédients : noisettes (50 %), sucre, émulsifiant : E322 (soja).
Allergènes : noisettes, soja (en gras).
Conseil : en présence d’autres allergènes dans votre atelier, appliquez les bonnes pratiques HACCP.

Mode d’emploi (pas à pas)

1. Préparation

   • Ouvrir le pot et mélanger la pâte pour homogénéiser la phase huileuse naturellement décantée.

   • Température d’usage : 18–24 °C (texture optimale).

2. Fourrage direct

   • Étalez la pâte en couche fine à moyenne (1–5 mm) dans vos gâteaux, génoises, brioches, babkas ou viennoiseries.

   • Pour cupcakes : cœur praliné = pochez 5–10 g avant d’ajouter la crème.

3. Ganache praliné

   • Chauffez 200 g de crème liquide, versez sur 200 g de chocolat (lait ou noir), lissez.

   • Incorporez 100–150 g de praliné pour une ganache montée ou de remplissage.

4. Crème praliné (mousseline/diplomate)

   • Crème diplomate : ajoutez 80–120 g de praliné par 500 g de crème pâtissière + 200 g de crème fouettée.

   • Crème mousseline : incorporez 100–150 g de praliné pour 500 g de mousseline.

5. Rochers pralinés

   • Mélangez praliné + chocolat lait/noir (1:1), ajoutez éclats d’amandes/noisettes feuilletées. Enrobez et laissez cristalliser.

6. Insert entremets

   • Détendez le praliné avec un peu de chocolat fondu, coulez en cercle, bloquez au froid avant montage.

7. Compatibilité cake design

   • Respectez le ratio 50:50 pâte à sucre / praliné pour un fourrage équilibré qui sécurise la tenue des décorations en pâte à sucre à recouvrir et en pâte à modeler.

Astuces de pro

• Équilibre sucre/matière grasse : associez la pâte de praliné à du chocolat lait (douceur) ou noir (amertume équilibrante) selon vos publics.

• Craquant feuilletine : pour un croustillant signature, ajoutez gavottes ou feuilletine à un mélange praliné + chocolat.

• Cupcakes premium : cœur praliné + topping mascarpone praliné, saupoudré de poudre de noisettes.

• Macarons : ganache montée chocolat-praliné, repos 24–48 h au frais pour la maturation.

• Gâteaux de transport : stabilisez vos montages avec une base pâte à sucre étalée et boîtes adaptées : Boîtes à gâteaux.

Idées recettes (inspirations rapides)

• Paris-Brest express : pâte à choux + crème mousseline praliné (120 g praliné / 500 g crème).

• Entremets noisette-chocolat : biscuit succès, croustillant praliné, mousse chocolat, glaçage.

• Tarte pralinée : pâte sucrée cacao, couche praliné, ganache chocolat, noisettes torréfiées.

• Babka praliné : étaler 120–150 g de praliné, rouler, tresser, cuire.

• Cupcakes cœur coulant : injecter 8 g de praliné au centre, pocher une crème au choix.

Pour d’autres bases et finitions, parcourez notre rubrique Ingrédients & Nappages.

Compatibilité cake design & ratio 50:50

Le ratio 50:50 est la règle d’or pour marier le praliné avec la pâte à sucre :

• Maintien d’une texture stable sous couverture.

• Contrôle de la tenue à température ambiante en vitrine courte durée.

• Goût praliné net sans excès de sucre.
  Retrouvez nos sélections pour une finition impeccable : Pâte à Sucre – toutes gammes, Pâte à Sucre à Recouvrir, Pâte à Sucre Étallée, Pâte à Modeler.

Conservation & qualité

• Stockage : au frais (pièce tempérée), au sec, à l’abri de la lumière. Bien refermer après usage.

• Avant emploi : mélanger pour homogénéiser.

• Stabilité : produit prêt à l’emploi ; respecter les bonnes pratiques d’hygiène.

• Transport : sécurisez vos desserts dans nos Boîtes à gâteaux.

Certification & traçabilité

Ce produit est certifié Halal : consultez nos sélections vérifiées dans la rubrique Produits Halal CakeDélice.
Marque officielle : FunCakes – voir la gamme.

Foire Aux Questions (FAQ)

1) Peut-on l’utiliser telle quelle en fourrage ?
Oui. Étalez directement la pâte en couche fine à moyenne. Pour des textures plus légères, montez-la en ganache ou en crème.

2) Quel dosage pour une crème diplomate ?
Comptez 80–120 g de praliné pour 500 g de crème pâtissière + 200 g de crème fouettée.

3) Est-ce compatible avec la pâte à sucre ?
Oui, respectez le ratio 50:50. Découvrez nos références pâte à sucre à recouvrir et pâte à sucre étalée.

4) Allergènes ?
Noisettes et soja (E322). Voir la liste d’ingrédients en gras.

5) Conservation après ouverture ?
Au frais (tempéré), au sec, à l’abri de la lumière. Bien refermer et mélanger avant usage.

Produits CakeDélice (liens utiles)

• Catégorie Halal : Produits certifiés Halal

• Marque : FunCakes – toute la gamme

• Bases & finitions : Ingrédients & Nappages

• Pâte à sucre (toutes gammes) : Pâte à Sucre

• Couvertures : Pâte à Sucre à Recouvrir

• Étallée prête à l’emploi : Pâte à Sucre Étallée

• Décors & figurines : Pâte à Modeler

• Transport & vente : Boîtes à gâteaux

Encadré produit (récapitulatif)

• Nom : Pâte de Praliné Noisettes 325 g – FunCakes

• Poids : 325 g

• Ingrédients : noisettes (50 %), sucre, E322 (soja)

• Allergènes : noisettes, soja

• Usage : fourrage, ganache, crème, insert, rochers, macarons, cupcakes

• Ratio conseillé : 50:50 avec pâte à sucre

• Conservation : au frais, au sec, à l’abri de la lumière

• À faire avant usage : mélanger

• Certification : Halal

• Marque : FunCakes

Besoin d’une base, d’un nappage ou d’une couverture assortie ? Parcourez Ingrédients & Nappages et nos pages Pâte à Sucre, Pâte à Sucre à Recouvrir, Pâte à Sucre Étallée, Pâte à Modeler, sans oublier les Boîtes à Gâteaux pour un transport sûr.