Pourquoi utiliser des gouttes de beurre de cacao en pâtisserie ?

Si vous faites du chocolat, des enrobages, des drip, des moulages ou des décors, vous connaissez le vrai boss final : la viscosité. Trop épais, ça colle, ça fait des pâtés, ça emprisonne des bulles et ça refuse de se lisser. Trop fluide, ça file partout… sauf là où on veut.
Les gouttes de beurre de cacao FunCakes sont la solution simple et pro : du beurre de cacao 100% pur, en format pratique, pensé pour fluidifier et améliorer la texture de vos préparations chocolatées, tout en restant compatible avec les hautes températures. En clair : votre chocolat redevient coopératif.

Les points forts du produit

1) 100% pur et 100% végétal

• Ingrédient unique : beurre de cacao (100%)

• Convient aux préparations végétales (selon votre recette globale)

• Sans compromis : pas de mélange, pas d’additif inutile, juste l’essentiel

2) Parfait pour chocolat, pralines, moulages et enrobage

Le beurre de cacao est naturellement présent dans le chocolat. En ajouter un peu, au bon dosage, permet de :

• fluidifier la masse

• améliorer le coulage dans les moules

• faciliter l’enrobage (biscuits, cake pops, truffes)

• obtenir une finition plus lisse et plus régulière

3) Idéal pour “diluer” les Deco Melts et Candy Melts

Les fondus type FunCakes Deco Melts et Wilton Candy Melts sont ultra pratiques, mais parfois trop épais pour un travail net. Avec ces gouttes, vous gagnez en :

• fluidité

• finesse de couche (moins épais, plus élégant)

• confort d’utilisation (moins de stress, plus de contrôle)

4) Résiste mieux aux températures élevées

Conçu pour être adapté aux hautes températures, ce beurre de cacao vous aide à garder une texture stable et agréable à travailler. Parfait quand la cuisine se transforme en mini-sauna (on ne juge pas, on pâtisse).

Pour quels usages exactement ?

Voici les utilisations les plus fréquentes (et les plus rentables en termes de résultat) :

Confection de chocolats et pralines

• moulages (tablettes, bonbons, sujets)

• coques plus fines et plus nettes

• meilleure finition à la sortie du moule

Fluidifier un chocolat fondu (noir, lait, blanc)

• enrobage plus fluide

• nappage plus lisse

• drip plus régulier

Fluidifier les fondus (Deco Melts / Candy Melts)

• pour tremper des cake pops sans faire un manteau d’hiver

• pour couler dans un moule avec moins de bulles

• pour obtenir un rendu plus fin et plus propre

Explication d’utilisation (simple et efficace)

Dosage recommandé : 10 à 15%

C’est la règle d’or indiquée pour liquéfier et assouplir la préparation.

• Pour 100 g de fondus ou chocolat : ajoutez 10 à 15 g de gouttes.

• Commencez par 10%, mélangez, puis ajustez si besoin.

Comment les incorporer

1. Faites fondre votre chocolat / fondus au bain-marie ou micro-ondes (par étapes).

2. Ajoutez les gouttes de beurre de cacao.

3. Mélangez jusqu’à fonte complète et texture homogène.

4. Testez la fluidité : si c’est encore trop épais, ajoutez un peu (sans dépasser l’objectif de texture).

Le test de la spatule

Trempez une spatule, soulevez :

• si ça retombe en ruban épais et lent → ajoutez un peu

• si ça coule en ruban régulier et fin → vous êtes au bon niveau

• si ça devient trop liquide → stop, vous avez déjà gagné la guerre

À propos du transport : si les gouttes arrivent fondues

En raison des variations de température, le produit peut fondre pendant le transport et ne pas arriver sous forme de petites gouttes bien séparées.
Bonne nouvelle : ça n’altère pas l’utilisation.
Suivez simplement les instructions habituelles de fonte et de dosage : le beurre de cacao reste du beurre de cacao, même s’il a décidé de voyager “en bloc”.

Ingrédients, allergènes et informations utiles

• Ingrédients : beurre de cacao (100%)

• Peut contenir des traces de : lait

• Certification : Halal

• Contenu : 200 g

• Langues sur l’emballage : néerlandais, anglais, allemand, français, espagnol, italien, polonais, suédois, danois, finnois

Maillage interne CakeDélice (vrais liens utiles)

Pour une expérience complète (et éviter le “j’ai tout sauf ce qu’il faut”) :

• Besoin d’inspiration et de produits chocolat : Chocolat

• Pour vos bases pâtissières et indispensables : Gâteau

• Pour un chocolat noir de qualité à travailler : Chocolat Noir 53,8% Callebaut

• Pour verser proprement sans en mettre sur la poignée du tiroir : Entonnoir pâtissier Wilton

• Pour enrober comme un pro (et garder un plan de travail vivable) : Louche à enrober Wilton

• Pour lisser, racler, finir net : Règle lisseur inox PME 406 mm

• Comparer avec une autre référence beurre de cacao : Beurre de cacao Saracino

• Pour passer direct à l’étape “wow” : Moules à chocolat

Pour qui c’est indispensable ?

• Les passionnés de chocolat maison (pralines, tablettes, moulages)

• Ceux qui travaillent les Deco Melts / Candy Melts et veulent une texture plus fine

• Les pros et semi-pros qui cherchent un résultat plus net, plus régulier, plus rapide

• Tous ceux qui veulent arrêter de négocier avec un chocolat trop épais (spoiler : il ne cède jamais)

Résumé “effet immédiat”

Avec les gouttes de beurre de cacao FunCakes, vous obtenez une préparation :

• plus fluide, donc plus facile à couler et à enrober

• plus lisse, donc plus jolie au final

• plus maîtrisable, donc moins de perte et moins de stress
  Le tout avec un ingrédient simple, pur, efficace. Le genre de petit sachet qui sauve une grosse session chocolat.