Colorant Alimentaire en Gel Wilton – Couleurs Intenses, Dosage Précis, Certifié Kasher

Pourquoi choisir le colorant en gel Wilton ?

Le colorant alimentaire en gel Wilton s’impose comme l’allié des pâtissiers et cake designers qui exigent intensité, précision et régularité. Sa texture pâte/gel évite d’ajouter de l’eau à vos recettes, contrairement aux colorants liquides, et permet une montée en couleur rapide. Grâce à sa forte concentration, il suffit de très petites quantités pour atteindre des teintes franches, ce qui maîtrise le coût et facilite la reproductibilité d’une commande à l’autre.

Atouts clés :

• Pigmentation élevée : rendu intense avec très peu de produit.

• Dosage maîtrisé : ajout par micro-quantités pour viser exactement la nuance souhaitée.

• Polyvalence : crèmes au beurre, glaçages, pâte à sucre, biscuits, macarons, meringues, génoises, pâtes à modeler comestibles.

• Économie : moins de produit, plus de résultats.

• Certifié kasher.

• Base aqueuse : idéal pour toutes les préparations contenant de l’eau.

• Non recommandé pour le chocolat (préférez un colorant liposoluble).

Astuce pro : pour des rouges et noirs profonds, laissez “maturer” la couleur 30 à 60 minutes. La teinte s’intensifie légèrement au repos.

Pour quelles préparations ?

• Crèmes au beurre (américaine, meringue suisse, etc.) : couleurs nettes sans casser la structure.

• Glaçage royal et crèmes fouettées stabilisées : mélange simple, résultat uniforme.

• Pâte à sucre / gumpaste : pétrissage aisé, couvrage propre, possibilité d’effets marbrés.

• Biscuits décorés & macarons : teintes franches sans excès d’humidité.

• Génoises colorées : incorporez à la fin du mélange pour une diffusion homogène.

À éviter : chocolat, beurre de cacao et préparations très grasses sans phase aqueuse suffisante. Orientez-vous vers un colorant liposoluble pour ces usages (voir liens internes plus bas).

Mode d’emploi (pas à pas)

1. Prélevez une micro-quantité de gel avec un pique propre (cure-dent).

2. Appliquez la pointe de gel au centre de la préparation.

3. Mélangez/pétrissez jusqu’à homogénéité.

4. Ajustez par petites touches jusqu’à la nuance souhaitée.

5. Repos (optionnel) : laissez poser 30 min pour les teintes foncées, puis réévaluez.

6. Hygiène : refermez le pot immédiatement, évitez la double immersion, conservez au frais et au sec.

Dose maximale conseillée : 0,11 g pour 100 g de préparation.

Créer ses propres couleurs

• Mélange direct : combinez deux gels (ex. rouge + violet pour un bordeaux profond).

• Mélange par pâte : colorez deux boules de pâte à sucre séparément, puis pétrissez-les ensemble pour une teinte sur-mesure ultra précise.

• Pastels : partez d’une base blanche, ajoutez une micro-pointe de gel.

• Effet marbré : mélange volontairement incomplet pour un rendu veiné.

Compatibilités & restrictions

• Convient : préparations à base d’eau (crèmes, glaçages, pâtes).

• Non recommandé : chocolat et corps gras anhydres (préférez un liposoluble).

• Additifs possibles : E102, E110, E122, E129, E133 (selon teinte).

  • Mention légale : E102, E110, E122, E129 peuvent avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants.

• Traces éventuelles : lait, soja, blé, arachides, fruits à coque, poisson, crustacés, céleri, moutarde, sésame (selon lots).

• Kasher : produit certifié kasher (logo selon lot).

Palette de couleurs (exemples)

Rouges : Rouge sans goût, Rouge Noël, Rouge Rouge
Bleus : Bleu ciel, Bleu royal, Turquoise
Verts : Vert, Vert feuille, Vert mousse
Jaunes/Orangés : Jaune citron, Jaune doré, Pêche crémeuse
Neutres & autres : Ivoire, Marron, Bourgogne, Violet, Rose clair

La composition exacte varie selon la couleur. Référez-vous à l’étiquette du pot pour le détail des ingrédients.

Conseils d’experte pour un rendu parfait

• Rouges/Noirs profonds : partez d’une base déjà teintée (rose pour rouge, cacao clair pour noir) puis renforcez.

• Macarons : colorez la masse tant qu’elle est encore souple ; ajoutez le gel en plusieurs fois.

• Pastels “propres” : utilisez une seule teinte fortement diluée plutôt que de nombreux mélanges (évite la grisaille).

• Stockage : couvercle propre et fermé, à l’abri de la lumière. Nettoyez le rebord du pot pour éviter le dessèchement.

FAQ

Puis-je colorer du chocolat ?
Non. Utilisez un colorant liposoluble spécial chocolat (voir maillage interne ci-dessous).

La couleur fonce-t-elle au séchage ?
Légèrement, selon la base. Faites un test avant un projet important.

Peut-on obtenir des pastels ?
Oui, en micro-dosant dans une base blanche (crème, glaçage, pâte à sucre).

Le produit est-il kasher ?
Oui, certifié kasher (logo variable selon le lot).

Caractéristiques produit

• Marque : Wilton

• Type : Colorant alimentaire en gel (Icing Color) – formule concentrée, base aqueuse

• Usages : crèmes au beurre, glaçages, pâte à sucre, biscuits, macarons (non recommandé pour le chocolat)

• Poids net : 28 g (1 oz) (à confirmer selon référence exacte)

• Conditionnement : pot refermable individuel

• Dimensions indicatives : Ø ≈ 4 cm ; H ≈ 5 cm (peuvent varier selon lot)

• Couleurs disponibles : Rouge sans goût, Rouge Noël, Rouge Rouge, Bleu ciel, Bleu royal, Turquoise, Vert, Vert feuille, Vert mousse, Jaune citron, Jaune doré, Pêche crémeuse, Ivoire, Marron, Bourgogne, Violet, Rose clair

• Dose maximale d’emploi : 0,11 g / 100 g de préparation

• Certification : Kasher

• Ingrédients (variables selon teinte) : sirop de glucose, sucre, humectant E422, eau, colorants (E102, E110, E122, E129, E133 selon couleur), amidon, correcteurs d’acidité E330/E331, épaississant E406, conservateur E202

• Avertissement additifs : E102, E110, E122, E129 peuvent avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants

• Allergènes (traces possibles) : lait, soja, blé, arachides, fruits à coque, poisson, crustacés, céleri, moutarde, sésame

• Compatibilités : préparations à base d’eau ; éviter les matières grasses sans phase aqueuse

• Conservation : fermé, au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière ; ne pas congeler

• DDM / Lot : voir étiquette (couvercle/fond de pot)

• Origine : Wilton – USA (pays de fabrication pouvant varier selon lot)

• Référence / EAN : à renseigner selon la couleur vendue

Maillage interne CakeDélice (backlinks conseillés)

• Pâte à sucre (base idéale à colorer)

• Colorants liposolubles chocolat (alternative dédiée)

• Colle alimentaire Wilton (pour fixer les décors)

• Douille 1B Wilton (rosaces et effets cannelés)

• Plateau tournant BASIC Wilton (lissage facile)

• Spray démoulant Release-a-Cake PME (moules nets, sans casse)

• Poudre CMC / Tylo (élasticité & séchage des pâtes) :

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Transparence & sécurité ingrédients

Les ingrédients varient selon la couleur. Exemples possibles : sirop de glucose, sucre, humectant E422, eau, colorants E102/E110/E122/E129/E133, amidon, correcteurs d’acidité E330/E331, épaississant E406, conservateur E202.
Selon la teinte, la mention légale peut s’appliquer : E102, E110, E122, E129 peuvent avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants. Des traces d’allergènes (lait, soja, blé, arachides, fruits à coque, poisson, crustacés, céleri, moutarde, sésame) peuvent être présentes. Référez-vous toujours à l’étiquette du pot pour le détail à jour.

En résumé : Le Colorant Alimentaire en Gel Wilton offre un rendement élevé, un dosage millimétré et une palette étendue, du pastel délicat aux couleurs les plus profondes. Certifié kasher et parfaitement adapté aux préparations aqueuses, il devient un indispensable de votre atelier pour des desserts parfaitement personnalisés et photogéniques.