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Vous êtes perdu devant la multitude de marques de pâte à sucre ? C’est difficile de choisir une pâte à sucre quand on débute en cake design, surtout qu’elles ne se valent pas toutes. Grâce à ce comparatif des pâtes à sucre, vous saurez exactement laquelle choisir pour un magnifique gâteau recouvert sans défauts et de superbes décorations qui tiennent.
Pâte à sucre Cake Délice : avis
Après plus de 10 années dans le monde du cake design, nous avons élaboré une recette unique de pâte à sucre unique en élasticité et avec un goût vanillé qui fera changer l’avis de tous ceux qui trouve la pâte à sucre trop sucré ????.
Ses + :
- conditionnement en sachet pratique à doser (de 250 g à 5 kg) ;
- très grande gamme de couleurs ;
- texture souple ;
- ingrédients vegan, hallal et casher
Ses - :
- traces de fruits à coque.
Pâte à sucre Renshaw : avis
La pâte à sucre Renshaw est la plus vendue au monde ! On la trouve sous différents produits : pâte à sucre de couverture en pain ou prête à dérouler, spéciale modelage et pâte à fleur.
Ses + :
- conditionnement en sachet pratique à doser (de 250 g à 2,5 kg) ;
- très grande gamme de couleurs ;
- texture souple ;
- ingrédients vegan, hallal et casher
Ses - :
- goût moins apprécié que les autres pâtes à sucre, sauf la pâte à sucre de couverture au goût de chamallow ;
- traces de fruits à coque.
Pâte à sucre Satin Ice : avis
Il existe plusieurs catégories de pâte à sucre Satin Ice : pâte à sucre de couverture ou de modelage et gumpaste.
Ses + :
- conditionnement en seaux (de 1 kg à 10 kg) ;
- délicieux goût vanille ;
- très élastique ;
- résistance au froid ;
- idéale pour le modelage de pièces travaillées comme les drapés ;
- vegan, hallal, casher, sans fruits à coque, sans gluten.
Ses - :
- la gumpaste existe en blanc uniquement ;
- pas de petit conditionnement ;
- ne supporte pas la chaleur.
Pâte à sucre POP Modecor : avis
La pâte à sucre POP sert pour la couverture ou le modelage.
Ses + :
- goût unique de sucre cuit ;
- bonne résistance à la chaleur (Tropical) ;
- élastique et souple ;
- conditionnement en sachets de 250 g (pâtes à sucre colorées) et seau de 5 kg (pâte à sucre blanche).
Ses - :
- traces de fruits à coque ;
- peu de couleurs.
Pâte à sucre Saracino : avis
Saracino propose de la pâte à sucre de couverture (Pasta top et Tropicale) et de la pâte à sucre de modelage (Pasta Model).
Ses + :
- à base de beurre de cacao, idéal pour le modelage ;
- grande résistance à la chaleur ;
- souple et élastique ;
- étalement jusqu’à 1 mm sans craquelures ;
- conditionnement en pains (250 g ou 500 g) ou en seaux (1 kg ou 5 kg).
Ses - :
- ne convient pas aux vegans ;
- traces de fruits à coque.
Pâte à sucre FunCakes : avis
La gamme FunCakes comprend une pâte à sucre de couverture en rouleau de différents coloris ou de la pâte à sucre de modelage.
Ses + :
- texture souple et malléable ;
- bonne conservation ;
- bon goût vanillé ;
- facilité d’utilisation, même pour les débutants ;
- finition satinée.
Ses - :
- gamme de coloris limitée.
La meilleure pâte à sucre de couverture
Laetitia Kessous, notre cake designer, utilise la pâte à sucre Cake Délice pour recouvrir les gâteaux. En effet, elle couvre parfaitement les angles droits, sans se déchirer et permet des bords lisses. Elle résiste aussi aux changements de température : cela permet de conserver les gâteaux au réfrigérateur s’ils sont garnis de crème au beurre.
Essayez également les pâtes à sucre prêtes à l’emploi. Très pratiques, elles évitent de malaxer et d’étaler la pâte à sucre sur un plan de travail saupoudré de sucre glace. Il n’y a qu’à les déposer simplement sur votre gâteau à l’aide d’un rouleau après les avoir décollées de leur papier d’emballage.
La meilleure pâte à sucre de modelage
La plupart des cake designers recommandent la marque Saracino pour le modelage des décorations en pâte à sucre. Vous pourrez assembler des personnages en vous aidant d’un cure-dent avec de la pâte de modelage de différents coloris. Vous créerez aussi de superbes fleurs et feuilles avec la gumpaste Saracino blanche, à colorer avec des colorants alimentaires. Le conditionnement en seau assure une bonne conservation à température ambiante sans utiliser de film alimentaire.
Le choix d’une pâte à sucre dépend de plusieurs facteurs : le goût, l’utilisation et les conditions extérieures (chaleur et humidité). C’est donc souvent un choix personnel et il vous faudra tester avant de trouver votre pâte à sucre idéale. N’hésitez pas à visiter notre boutique en ligne pour trouver conseils et avis.
