Pourquoi le bento cake cartonne

• Format malin : portion individuelle (1 à 3 parts) facile à transporter et à offrir.

• Coût maîtrisé : petites quantités d’ingrédients, marge optimisée.

• Personnalisation express : message court en crème, chocolat ou topper.

• Finition premium : le spray velours donne un toucher « peau de pêche » chic en quelques secondes.

Qu’est-ce que le spray velours ?

Le spray velours est un aérosol de beurre de cacao coloré. Pulvérisé sur une surface bien froide (idéalement surgelée), il cristallise instantanément pour créer l’effet velvet.
Deux solutions existent :

1. Aérosol prêt à l’emploi : le plus simple et le plus propre pour de petits volumes (parfait pour bento cakes).

2. Pistolet pulvérisateur (choco/beurre de cacao 50/50) : idéal pour séries et grandes quantités, contrôle fin de la couleur et du pouvoir couvrant.

Bon à savoir : l’effet velours fonctionne sur entremets, mousses, glacages, mais aussi sur ganaches figées ou crèmes au beurre bien froides.

Matériel et ingrédients indispensables

• Moules 10–12 cm (ronds ou cœurs) et cercles inox.

• Plateaux/cartons à gâteau adaptés mini-format.

• Boîtes bento (avec feuilles alimentaires et rubans).

• Tourne-table (facultatif mais pratique).

• Aérosol spray velours OU pistolet (beurre de cacao + chocolat de couverture).

• Thermomètre (pour la version pistolet).

• Glaçage de base : crème au beurre meringue suisse, ganache montée, chantilly mascarpone (stable et lisse).

• Décors : perles, sprinkles, toppers acryliques, mini-macarons, fleurs comestibles.

Liens utiles (maillage interne) :

• Ingrédients et nappages

• Sprays alimentaires / spray velours (recherche « spray velours »)

• Colorants liposolubles & beurre de cacao

• Moules ronds 10–12 cm & cercles

• Plateaux & boîtes à gâteaux/bento

• Douilles, poches, spatules

(Ajustez les liens vers vos catégories exactes.)

Recette bento cake (base vanille + ganache montée)

Ingrédients (1 bento cake Ø 12 cm, 2–3 parts)

Génoise vanille (ou sponge)

• 120 g œufs (≈ 2 gros)

• 80 g sucre

• 90 g farine T55

• 15 g maïzena

• 30 g beurre fondu

• 1 c. c. vanille

Ganache montée (fouettée)

• 150 g crème 35 % (A)

• 150 g crème 35 % (B) – froide

• 120 g chocolat blanc

• 1 gélatine feuille (option, tenue)

Sirop d’imbibage

• 50 g eau + 30 g sucre + vanille ou zeste

Étapes

1. Génoise : fouettez œufs + sucre (ruban). Incorporez farines tamisées, puis beurre fondu + vanille.
   Cuisson dans moule 12 cm : 170 °C, 18–22 min. Refroidir, filmer, réserver.

2. Ganache montée : portez crème (A) à frémissement, versez sur chocolat, ajoutez gélatine hydratée, mixez. Incorporez crème (B) froide, filmez, 6 h au froid (ou 2 h au congélateur).

3. Montage : détaillez 2–3 disques de génoise. Imbibez légèrement au sirop. Pochez ganache, alternez couches.

4. Masquage : lissez finement (spatule). Bloquez au froid 1 h puis congelez 30–60 min (surface bien froide pour le velours).

5. Spray velours (voir juste après), puis déco minimaliste + message. Placez sur carton et dans la boîte bento avec feuille alimentaire.

Mode d’emploi du spray velours (sans stress)

Option 1 – Aérosol prêt à l’emploi (recommandé pour débuter)

• Température de la bombe : tièdez le flacon au bain-marie 30–35 °C (sec, propre) ou près d’une source tiède. Secouez 1 min.

• Température du gâteau : très froid / à cœur semi-gelé (sorti du congélateur 10–15 min).

• Distance & geste : 20–30 cm, mouvements réguliers, couche fine et homogène.

• Ambiance : pièce froide et sèche si possible. Protégez le plan de travail.

Option 2 – Pistolet (50 % chocolat + 50 % beurre de cacao)

• Température de pulvérisation : 45–50 °C (mesurée au thermomètre).

• Viscosité : filtrez, testez sur carton, ajustez la fluidité (quelques grammes d’huile neutre possible).

• Procédé : même geste, gâteau très froid.

Astuce couvrance : mieux vaut deux voiles fins qu’une couche épaisse (risque de coulures).

Palette de couleurs & finitions

• Uni pastel (rose poudré, pêche, pistache) + script minimal en crème.

• Bicolore (masquage moitié-moitié à la bande souple).

• Dégradé (voile clair puis plus soutenu sur la base).

• Effets : éclats or, perles, sprinkles, mini-macarons, topper acrylique.

• Messages : « Happy B-Day », prénoms, dates, petites phrases en pâte à sucre, chocolat ou crème.

Erreurs fréquentes (et corrections)

• Velours granuleux, moucheté → Bombe pas assez tiède, secouez plus, réchauffez à 30–35 °C.

• Coulures → Gâteau pas assez froid ou couche trop épaisse ; repassez au froid et pulvérisez un voile fin.

• Couleur terne → Support trop humide ou condensation ; laissez dégorger 5–10 min hors frigo avant de sprayer.

• Aspect « neige » inégal → Distance trop courte ; tenez 20–30 cm.

Conservation & transport

• Après spray : 10–15 min au réfrigérateur pour fixer.

• Transport : boîte bento bien calée, atmosphère fraîche.

• Durée : à consommer idéalement dans les 24–36 h selon la garniture.

Variantes populaires

• Choco-noisette : sponge cacao + praliné, velours brun.

• Fraise-vanille : compotée fraise + ganache montée vanille, velours rose.

• Citron-yuzu : crémeux acidulé, velours jaune pâle.

• Sans gluten : base génoise riz/maïs, vérifiez les sprays compatibles.

Bento cake : prix de revient & marge (repères)

• Matières premières : faibles quantités, pertes limitées.

• Temps de main d’œuvre : 40–60 min (hors repos).

• Positionnement conseillé : premium « mini », avec options personnalisations (topper, écriture, boîte ruban).

• Vendez par créneaux (fêtes, weekends) et packs (x2/x4 bento cakes assortis).

Tutoriel express (récap en 8 étapes)

1. Cuire une géonoise 12 cm.

2. Préparer la ganache montée et la refroidir.

3. Monter le bento (2–3 couches + sirop).

4. Masquer finement et lisser.

5. Refroidir puis congeler 30–60 min.

6. Tiédir la bombe (30–35 °C), secouer.

7. Pulvériser à 20–30 cm en voiles fins.

8. Décorer + message, boîte bento, livraison.

FAQ

Le spray tient-il sur une chantilly ?
Oui si la chantilly est stabilisée (mascarpone/creamfix) et très froide. Pour une tenue parfaite, préférez ganache montée ou crème au beurre bien lissée.

Peut-on colorer un spray velours ?
Les aérosols sont pré-colorés. En pistolet, on teinte le beurre de cacao avec colorants liposolubles.

À quelle température chauffer l’aérosol ?
Entre 30 et 35 °C. Ne dépassez pas (risque de surpression/texture).

Combien de temps avant dégustation faut-il sprayer ?
De préférence le jour J, après un passage au froid de 10–15 min pour fixer la texture.

Fiche produit — Bento cake avec spray velours (modèle)

• Bento Cake Effet Velours – Personnalisable (Ø 12 cm)

• Mini Gâteau Bento Velvet – Message au choix

Description courte

Bento cake Ø 12 cm (2–3 parts) avec finition spray velours ultra chic. Base moelleuse (vanille ou cacao), garniture au choix (ganache montée, praliné, fruit), masquage fin puis pulvérisation beurre de cacao pour un rendu « peau de pêche » premium. Personnalisation possible (prénom, âge, mini-topper, palette couleur). Présenté sur carton alimentaire dans sa boîte bento prête à offrir. Idéal anniversaires intimistes, remerciements, cadeaux d’entreprise, goûters. Conservation : au frais, à consommer sous 36 h selon la garniture. Production artisanale soignée. Quantités limitées — pensez à réserver votre créneau.

Description longue

Points forts

• Format mini, transport facile en boîte bento

• Finition velours professionnelle

• Personnalisation (message/topper/couleurs)

• Production artisanale quotidienne

Composition / options

• Bases : vanille, cacao, pistache, citron…

• Garnitures : ganache montée (chocolat/blanc), praliné, fruit de saison, confit…

• Couleurs velours : pastel, vif, bicolore, dégradé

• Décors : sprinkles, perles, topper acrylique (en option)

Conseils d’utilisation / dégustation

• Conserver au réfrigérateur.

• Sortir 15–20 min avant dégustation pour révéler les arômes.

• Transporter à plat, dans la boîte bento fournie.

Personnalisation

• Message court (prénom/âge) sur pastille crème/chocolat

• Palette : indiquez vos 2–3 couleurs souhaitées

• Topper : sélectionnez un modèle dans nos accessoires de décoration

Livraison & retrait

• Retrait boutique / créneaux de livraison locaux selon zone.

• Emballage : carton + boîte bento.

Allergènes (à adapter)

Gluten, œufs, lait. Peut contenir traces de fruits à coque et soja.

Maillage interne (exemple)

• Découvrez nos [sprays velours alimentaires](https://www.cakedelice.com/)

• Ajoutez un [topper acrylique](https://www.cakedelice.com/)

• Pour des quantités pros, voir [ingrédients & nappages](https://www.cakedelice.com/290-ingredients-et-nappages)

(Mettez vos URLs exactes.)

Bloc « Caractéristiques »

• Diamètre : 10–12 cm

• Portions : 2–3

• Finition : spray velours beurre de cacao

• Personnalisation : message, couleurs, topper

• Conservation : 0–4 °C, 36 h

Politique de commande

• Délai : 24–48 h selon charge

• Annulation/modif : > 24 h avant le retrait

• Haute saison : réservez tôt (St-Valentin, Fête des Mères, fin d’année…)

Check-list pro (production en série)

• Disques de génoise calibrés 10–12 cm

• Ganache montée en bacs datés

• Sirop en flacon doseur

• Masquage fin (gabarit + spatule)

• Congélation flash 30–60 min

• Aérosol tiédi 30–35 °C / pistolet 45–50 °C

• Pulvérisation en voiles fins à 20–30 cm

• Décor, message, boîte bento et étiquette

Transformer l’article en ventes (idées marketing)

• Packs « duo/trio bento » (assortiments couleurs).

• Éditions limitées (Saint-Valentin, Pâques, Shabbat/fin de semaine, rentrée).

• Personnalisation express (message prêt en 60 min – selon stock).

• UGC : incentive photo + hashtag de marque.

• Cross-sell : proposer toppers, bougies, cartes et ballons.

En résumé

Le bento cake avec spray velours marie format pratique et rendu haute couture. Avec une surface bien froide, une bombe tiédie et une pulvérisation légère, vous obtenez en quelques secondes un mini-gâteau irrésistible, prêt à personnaliser et à vendre. Intégrez ce format à votre carte et capitalisez sur un storytelling simple : cadeau intime, message court, effet waouh immédiat.