Feuilles d'argent Sugarflair

La décoration de luxe ultime pour les gâteaux, cette feuille de transfert unique en argent est parfaite pour ajouter de la brillance et de l'éclat à votre décoration de gâteau. Il suffit de découper la forme souhaitée et de la coller sur la surface du glaçage avec de la colle comestible ou du glaçage de confiseur.

Préparations

Vous devez choisir un environnement frais, sec et calme pour travailler. La chaleur, l'humidité et la brise peuvent rendre difficile le travail d'une feuille d'or, qui aura tendance à se plier, se froisser ou se casser. Certains pâtissiers travaillent l'or dans une chambre froide, pour éviter d'endommager l'or. Veillez à ce que vos mains soient sèches et fraîches et que votre matériel soit également sec.

Méthode

Décidez de l'aliment que vous allez enrober - il peut être plus facile de commencer par quelque chose de frais, sec et de forme régulière, comme une amande.

Placez l'aliment sur le papier sulfurisé et enfilez une paire de gants en coton fins. À l'aide du pinceau pointu, appliquez délicatement de l'eau sucrée sur chaque surface à recouvrir.

Avec le couteau, découpez un morceau de feuille d'argent suffisamment grand pour recouvrir l'aliment à dorer. Si votre feuille a un support adhésif, décollez-le avant de la découper, si elle est simplement superposée entre des papiers rugueux, coupez-la avant de la soulever. Soulevez la feuille d'or découpée en utilisant la pointe du couteau tranchant pour la poser sur la lame du couteau à beurre.

En avançant lentement, afin qu'elle ne se détache pas du couteau, abaissez la feuille d'argent sur la noix. Tapotez très légèrement avec la brosse à bout plat pour que la feuille d'argent adhère à la surface supérieure de la noix, puis retournez l'aliment, en utilisant le couteau pointu, et avec le couteau émoussé et la brosse, pressez la feuille d'argent détachée sur la face inférieure de la noix. Tapotez doucement avec le pinceau pour que la dorure adhère à l'eau sucrée.

Une fois que vous êtes sûr que la feuille d'argent a bien adhéré à l'aliment, vous pouvez la brunir, en utilisant le pinceau pour polir l’argent jusqu'à ce qu'il soit très brillant.

Techniques pour les gâteaux

Il existe de nombreuses façons d'utiliser la feuille d'argent comestible dans la décoration de gâteaux - l'une des plus frappantes consiste à polir certains éléments, comme les violettes, les raisins, les pétales de rose, et à les entremêler avec des éléments non dorés pour obtenir un contraste.

Il est également possible d'appliquer des feuilles d'argent sur des types de glaçage en croûte.

La feuille d'argent fonctionne particulièrement bien avec le glaçage blanc ou noir, mais peut ne pas avoir beaucoup d'impact avec le glaçage jaune du gâteau.

Humidifiez la surface de la pâte à sucre avec de l'eau bouillie et refroidie. Appliquez la feuille d'argent au pinceau pour ajouter une touche d'éclat à votre travail. .
 

Livré dans une feuille carrée mesurant environ 8 x 8cm (feuilles individuelles)