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Isomalt transparent E953 - 250 gr
  • Isomalt transparent E953 - 250 gr

Isomalt transparent E953 - 250 gr

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Indispensable pour le travail du sucre tiré, soufflé, coulé, l'Isomalt pour Travail du vous permettra de réaliser toutes vos pièces artistiques tant désiré.


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L’isomalt est une poudre blanche qui permet d'obtenir un effet transparent pour vos sucette ou satiné pour le sucre tiré.

Idéal pour réaliser des pièces artistiques en sucre ou des décors en sucres pour entremets.

Facile à travailler, l'isomalt a une excellente stabilité, même à des températures supérieures à 160°C (et jusqu'à 195°C).

Sa faible hygroscopicité rend peu collante la surface des pièces réalisées et offre une meilleure tenue contre l’humidité.

Pour utiliser l'isomalt pour le sucre coulé, faire fondre l'Isomalt à une température minimum de 150°C. l'Isomalt peut être cuit jusqu’à 195°C sans caraméliser. Laisser reposer 1 à 2 minutes avant le coulage, pour débuller.

Pour utiliser l'isomalt pour le sucre tiré et soufflé : Travailler l'isomalt à 163-170°C, rajouter 3% d’eau à la cuisson. Laisser reposer pour débuller et couler sur un tapis silicone.

ISO250

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